Мой муж любитель рыбалки, но не припоминаю что бы он приносил рыбу с запахом тины. Вкус и запах почти любой рыбы отлично облагораживают сок лимона и базилик (я использую сушеный). Очищенную рыбу раскладываю на разделочной доске, делаю на коже надрезы и с помощью кисти смазываю со всех сторон (и внутри тоже) смесью лимонного сока, соли и специй, даю полежать минут 10 и на сковороду. Возможно, что так получится и запах тины отбить, но я не уверена.