Как вы готовите перепелок? С чем запекаете, тушите?

Мясо перепела нежное, немного сладковатое на вкус и напоминает курицу и кролика одновременно. Из этой миниатюрной птицы семейства фазановых можно приготовить уйму вкусных блюд, но я хочу порекомендовать плов с перепелами. Особенно популярно это блюдо в Турции, где во время расцвета Османской империи его подавали лишь к столу султана. Сейчас плов с перепелами можно отведать в ресторанах, кафе и даже приготовить дома.

Список ингредиентов:

·         4-5 средних тушек перепелов;

·         2-2.5 стакана круглозерного риса;

·         60 гр. сливочного масла;

·         50 мл. растительного масла;

·         1-2 головки лука;

·         4 стакана кипятка;

·         Зелень (петрушка, зеленый лук, укроп);

·         Несколько замороженных или свежих ягод черной смородины;

·         Чайная ложка сахарного песка;

·         Соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Шаг 1. Перепелов промойте и обсушите бумажными салфетками

Шаг 2. Удалите косточки на лапках.

Шаг 3. Тушки необходимо обжарить на разогретой сковородке с добавлением растительного масла по 5 минут с обеих сторон. (Сковорода должна быть с толстым дном или используйте казан) После обжарки перепелов нужно отложить в сторону..

Шаг 4. На этой же сковороде обжарьте нарезанный лук.

Шаг 5. Положите в сковороду сливочное масло, ягоды, сахарный песок, рис, и залейте все кипятком. Посолите и поперчите. Сковороду накройте крышкой и убавьте огонь. Готовьте 20-25 минут.

Шаг 6. Начините перепелов готовым рисом и выложите в форму для запекания. Туда же положите остатки риса. Запекайте в духовке еще полчаса.

Шаг 7. Готовое блюдо украсьте зеленью.

Приятного аппетита!