В нашей семье оливье блюдо не обязательное, но весьма желательное. Стараюсь готовить с как можно меньшим использованием покупных продуктов: нежирное мясо животных выращенных на своём подворье (обычно или свинина или курица), яйца от своих кур, картофель, морковь, лук (ни в коем случае не ошпаренный) со своего огорода, маринованные горошек и огурцы от туда же и майонез на яйцах опять же от своих кур. Вот с "сельдью под шубой" немного сложнее - селёдку приходится покупать и солить.