Правда ли, что самый дорогой кофе в мире проходит через рот и попку животного, потом зёрна моют и делают из него кофе?

Да, это правда. Black ivory (блэк айвори) - чёрная слоновья кость, чёрный бивень. Производится из зёрен арабики, пропущенных через пищеварительный тракт слона.
Уникальная обработка кофейных ягод помогает нейтрализовать горечь в готовом напитке. Существует аналогичное производство с использованием мусангов, которое утрачивает популярность.
Почему были выбраны именно слоны:
1. Это травоядные животные, которые обеспечивают максимальную ферментацию при получении зерен.
2. Кофе из помета слонов получается намного больше, чем в аналогичном процессе с мусангами – при этом отсутствует необходимость насильно кормить животных.
3. Основной рацион слонов состоит из лиственных растений и фруктов. В результате брожения на стадии переваривания пищи в кишечнике высвобождается сахар, придающий готовым зернам приятный вкус.