Мистель (фр. mistelle, от латинского mixtella, что значит «смесь») — креплёное вино, получаемое путём смешивания виноградного спирта и (ферментированного, частично ферментированного либо неферментированного) виноградного сусла. При добавлении спирта процесс брожения сусла останавливается и, как следствие этого, мистель становится слаще, чем полностью ферментированное сусло.
Мистель — французское ликерное вино, отдаленно напоминающее природно сладкие вина. Его получают путем остановки брожения: в неферментированное или частично перебродившее виноградное сусло добавляется бренди или винный спирт... Читать далее
1 эксперт согласен
Мистель - это ликёрное вино, т.е. вид креплёного вина (к последнему относятся знаменитые мадера, херес и порто). Но мистель отличается от них тем, что крепкий алкоголь добавляется не в уже ферментирующее сусло, как для этих... Читать далее