Мистель — французское ликерное вино, отдаленно напоминающее природно сладкие вина. Его получают путем остановки брожения: в неферментированное или частично перебродившее виноградное сусло добавляется бренди или винный спирт, благодаря чему дрожжи перестают размножаться. Напиток получается очень сладким, с высоким содержанием спирта (16-22%).
Самыми известными примерами являются Пино де Шаран и Флок де Гасконь: для производства первого используют коньяк, а второго — арманьяк.
1 эксперт согласен
Мистель - это ликёрное вино, т.е. вид креплёного вина (к последнему относятся знаменитые мадера, херес и порто). Но мистель отличается от них тем, что крепкий алкоголь добавляется не в уже ферментирующее сусло, как для этих... Читать далее
Мистель (фр. mistelle, от латинского mixtella, что значит «смесь») — креплёное вино, получаемое путём смешивания виноградного спирта и (ферментированного, частично ферментированного либо неферментированного) виноградного сусла... Читать далее