Как в домашних условиях приготовить татаки?

Татаки - способ приготовления продукта, который можно употреблять пищу в сыром виде(чаще всего это филе морской рыбы, морепродуктов или премиальных частей говядины). Суть приготовления заключается в том, что продукт в охлажденном состоянии быстро термически обрабатывают со всех сторон, как бы запечатывая его миллиметровой корочкой. Этот процесс можно сделать и на хорошо разогретой сковороде(желательно с антипригарным покрытием), либо, как делаем мы, что еще больше раскрывает вкус продукта:
      Рассмотрим на примере премиального тихоокеанского тунца Bluefin. Берем небольшой стейк тунца прямоугольной формы(около 100гр), нарезаем его на слайсы толщиной 3-4 мм(примерно 6-7 кусочков), затем соединяем обратно в «стейк», обмазываем силиконовой кисточкой в оливковом масле, приправляем японской смесью перцев «шичими» и слегка солим. После берем обычную кухонную газовую горелку и на средней температуре обдаем стейк в огнеупорной посуде. по 5-6 секунд с каждой стороны. Масло в данном случае даст необходимую нам корочку, а специи под воздействием огня «раскроются» и дадут классный аромат и интересное послевкусие. при подаче к тунцу, на наш взгляд- больше всего подходит орехово-кунжутный соус с небольшим добавлением в него сока лайма(перед подачей перемешать). Далее украшаем блюдо дробленым арахисом и мелконарезаным луком шнит. Отличное, легкое блюдо готово, приятного аппетита, команда Yujin!)