кто придумал клош я к сожалению ответить не могу, это французское изобретение, так как слово с фр. cloche — «колокол»
он используется для получения с раздачи и сохранения температуры готовых блюд. так же в некоторых подачах блюд, например запустить дым под клош, и при презентации блюда красиво этот клош убрать, что бы дым рассеивался