По простому взаимодействие пули и человека происходит по закону сохранения импульса. Т.е. сумма произведений скоростей и масс тел до удара равна таковому после удара. Для ещё более простого решения примем тело человека сферическим в вакууме, а саму задачу одноразмерной. Пусть скорость пули 900 м/c, а её вес 0,009 кг. Скорость человека 0 м/c, а его вес 80 кг. Считаем, что пуля осталась в теле и продолжила движение с ним. Тогда скорость человека получается 900 · 0,009 / 80,009 = 0,101 м/c. Немного. Предположим теперь, что удар произошёл за время 0,01 c (мы инженеры и сами назначаем себе коэффициенты). Тогда ускорение человека будет 0,101 / 0,01 = 10 м / c². Т.е. сила удара сопоставима с силой тяжести, действующей на человека. А теперь решайте сами, реалистично ли люди отлетают в фильмах. А вообще, мне кажется, практически такую задачу в экспериментальной постановке ставили «Разрушили легенд» (The Mythbusters).