Здравствуйте.
В представлении современного социума фитнес - это что-то типа роскоши, не базовой потребности. Поэтому, пока у людей не будут закрыты все базовые потребности (привет Маслоу), у них не будет мысли о том, чтобы заниматься собой, как и большого стремления к этому.
Не отходя далеко от того же Маслоу, нужно чтобы у этих же людей, уже с желанием, были возможности заниматься спортом. Т.е. либо доступность секций, залов, спорт площадок, тренеров, знаний и прочего (что выстраивает инфраструктуру физкультуры), либо достаточное количество денег, чтобы они могли тратить их по этому направлению.
А что часто видно? Государственной идеологии физкульутры нет (рекламу ГТО хотя бы где-то видно?), спортшкол мало (те что есть оставляют желать лучшего, придут туда только энтузиасты), фитнес большинстве случаев дорого (обычно у человека стоит выбор или абонемент, или тренер, или вообще ходить/не ходить), нормальных факультетов здоровой семьи нет, информации переизбыток (но она зачастую маркетинговая).
В итоге у человека гора предрассудков, часто много негативного опыта на старте при приличных финансовых затратах, мест для грамотного ознакомления нет, возможностей финансовых и временных не много.
А так как в большинстве случаев ничего подобного не заложено в самой семье, то, как было сказано в одном из комментариев, "и так сойдет"...
Как и все, окружающее нас, одной только модой не может быть обусловлено. Нужна идеология, социальное понимание, прикладное назначение, доступность, воспитание привычек в поколении. Кто этим хочет заниматься, когда в большинстве случаев это будет неблагодарный энтузиазм?