Потому, что алкоголь - короткий путь к достижению пусть короткого и мнимого, но все-таки комфорта.
Не надо ходить месяцами и годами в спортзал, на йогу, к психологу, стоит лишь сходить в магазин. Алкогольный соблазн силён, потому что он сверхдоступен и совершает свою магию превращения человека. Выпил человек - и ему уже "хорошо".
Алкоголь "встроен" в вековые культурные традиции различных народов. Известны многие виды различных традиционных алкогольных напитков в различных культурах. Таким образом, алкоголь выступает в роли адаптогена. С этой ролью он справляется только на первых порах, но это уже другая тема для беседы.