Квинтэссенция - это желание выпить. А мотиваций для этого целый спектр, который начинается от поддержания компании организованной кем-то другим, до активного желания выпить даже в одиночку. Если первое имеет практически чисто психологические причины, то второе - явная химическая зависимость в большинстве случаев. Интереснее ответить на вопрос, прчему люди не могут остановиться, даже когда уже понимают, что алкоголь рушит их жизнь. Ответ заключается в многоэтажности конструкции человеческого мозга. Высокие этажи могут управляться произвольно, а нижние этажи - чем ниже, тем более механически. Например, дышать практически невозможно перестать произвольно. При потере сознания вдох происходит автоматически. У химически зависимых алкоголь по механизму возникновения желания близок к чувству жажды воды или чувству голода. Пои этом активность человека направлена на поиск необходимого - воды, еды или алкоголя.