Можно ли обойтись без согласия супруга, если объект приобретался в браке и супруга просто вписываем в договор, как участника сделки?

Если объект приобретался в браке, но при этом супруг не является титульным собственником, то вписать его в договор Вы не сможете.

Проще взять согласие супруга, так как, по закону, недвижимость приобретенная в браке является совместной собственностью супругов и при продаже требуется нотариальное согласие.