Всё что связано с историей Древнего Китая, всё ко... · 9 мар 2022
Так чтобы приготовить в точности, как получилось у повара. Чтобы соблюсти пропорции блюда, его вкус и аромат. Без неё блюдо может сильно отличаться от оригинала.
Технолог, разбираюсь во всех видах еды. Еда и... · 5 мар 2022
Технологический процесс не только нужен как таковой, но ещё должен быть описан подробно и корректно. Каждый следующий повар, ознакомившись с технологической картой приготовит блюдо ровно так же, как тот, кто его придумал. И... Читать далее
Технологический процесс приготовления блюда это некий алгоритм действий с заданной последовательностью действий, используемым оборудованием, указанием температурных режимов и других "тонкостей", которые позволят любому повару... Читать далее