вера! блинчики можно слепить из всего-чего-угодно. вот попробуйте мой любимый рецепт блинчиков из КРАХМАЛА. они получаются очень тонкие, очень эластичные и хороши и как блинчики и как оболочка для заворачивания чегототам.
- крахмал, 200 гр. стандартная упаковка-пакетитк;
- молоко, 640 мл.,
- яйца, 4 шт.,
- масло постное, 5-6 ст.ложек (лью на глаз);
- соль, сахар, по вкусу. я кладу 2 ч/л соли и 4 ч/л сахара.
молоко подогреть до комнатной температуры, добавить яйца, соль, сахар и масло и взбить венчиком или миксером, но без фанатизма;
постепенно, частями ввести крахмал. удобно при помощи миксера на маленьких оборотах, иначе разлетается;
жарить как обычные блины. по объему на стандартную сковороду диаметром 23 см. беру маленький (десертный) половник. тесто очень эластичное. не рвется. не бойтесь крутить и растягивать.
ВАЖНО: крахмал будет оседать, так что тесто надо постоянно перемешивать.
можно готовые блины смазывать маслом, а можно и не смазывать.
удачи.
Из мягких сортов пшеницы. Блинчики будут рваться при попытке их перевернуть или снять, прикипать, вне зависимости от количества масла смазывающего сковороду. Плохо пекутся блинчики с добавлением овсяной или гречневой муки.
Спасибо! А что по поводу рисовой, кукурузной и льняной? У меня случались с ними разные конфузы
Классический вариант это, конечно, пшеничная мука. Потому что она содержит клейковину (модное слово глютен) которая выступает связующим элементом в блинном тесте. Поэтому, если вы используете пшеничную муку, вы можете совсем не... Читать далее