С одной стороны, важно говорить на экологическую тематику, наша организация сама проводит экоуроки. Но, боюсь, в постоянном варианте в школе это может скатиться в то, что было у меня. Урок экологии был скучным, изучали мы там далёкие от практики вещи.
А в идеале экологичный образ жизни должен стать привычным, постоянным, близким к жизни. Пару занятий по внекласске можно провести, чтобы донести смысл и суть. А далее только практика. Внедрение РСО в школах, сбережение воды и света и плакаты про это тут же, использование черновиков, экономия бумаги, обмен игрушками, книгами и одеждой и пр. Ну и, конечно, экологические акции - уборки, посадки деревьев, уход за животными, создание своих экопроектов.