В чём проблема пищевых отходов, и какие есть решения на сегодняшний день?

Есть общее определение органических отходов - это продукты растительного и животного происхождения. Одним из видов органических отходов являются пищевые отходы, которые делятся на 2 потока: 1. от населения и 2. от пищеблоков.

С точки зрения экологии необходимо максимально возможно использовать все пищевые отходы прежде всего для питания и именно этим занимается направление "фудшеринг". Т.е. необходимо ещё пригодную пищу передавать нуждающимся. В России это невозможно сделать по причине отсутствия законодательной базы. Т.е. ритейл (магазины) НЕ МОГУТ передавать такие продукты и теряют НДС, а это убыток для компаний.

Субпродукты из пункта 2.б  могут использоваться на корм животным. Однако напрямую это тоже запрещено. Нельзя скармливать такие субпродукты даже свиньям, что запрещают ветеринарные правила (было много случаев заражения животных). Но возможно термически обрабатывать такие субпродукты и создавать корма для животных. Это очень перспективное направление, т.к. в России такие корма могут использоваться для кормления животных. Требуются соответствующие технологии.

Также из субпродуктов 2.б и иногда 2.д можно создавать корм для насекомых (черви, чёрная львинка, опарышы, тараканы), которые могут стать впоследствии источником белка или просто кормом для животных. Сам субпродукт после работы насекомых вполне успешно становится удобрением (почвогрунтом).

Образование отходов в ритейле (пункт 2.б) оформляется в "Меркурии" и требует обязательной утилизации. Иначе надзорные органы налагают штрафы.

Отходы жироловок 2.г в азиатских странах становятся продуктами. Используют специальные технологии по очистке жиров. Лично я сомневаюсь в них, т.к. получить очищенные жиры (а их множество видов) - сложная задача.

Когда использованы все возможные способы для утилизации пищевых отходов наступает момент превращения отходов в удобрения. Самый классический способ - это компостные поля, когда создаются специальные бурты, в которых с помощью кислородных бактерий и специальных механизмов по перемешиванию превращают сырьё в удобрения (почвогрунт).

В России вообще никак не происходит отделения пищевых отходов на придомовых территориях и слабо отделяется на мусоросортировочных комплексах и в следствии этого попадают на полигоны. Владельцы полигонов заинтересованы в органических отходах, т.к. им требуется изолирующий материал в качестве перекрытия слоёв. Таким материалом как раз и служит обезвоженная органика (в том числе поступаемая от городских очистных сточных вод).

Проблема превращения пищевых отходов в удобрения всегда сталкивается со сложностями:
1. Регистрация удобрения (требуется специальная и очень дорогостоящая процедура через МинСельхоз России). И при смене видов сырья может сильно измениться состав удобрения, на что опять потребуется регистрация. В таком случае утилизаторы называют свой продукт почвогрунтом и определяют области его применения (например для озеленения городских территорий).
2. парниковые эффекты.  Любые вышеперечисленные технологии всегда выделяют парниковые газы (дыхание насекомых, аэробных бактерий или сушка). За выбросы приходится платить (пусть даже в теории) к тому же, порой, дурнопахнущие
3. все вышеперечисленные технологии энергозатратны

Отдельно отмечу, что в западных странах, в Китае для пищевых отходов применяют технологию анаэробного сбраживания. В таком случае любые органические отходы помещают в специальные закрытые ферментаторы, в которых биологическим способом происходит брожение сырья до отличного органического удобрения (в России даже существует специальный ГОСТ и не требуется регистрация в МинСельхозе). Кроме удобрения получается биогаз и это отличный энергоноситель (метан), который с успехом выделяет огромный избыток электрической и тепловой энергии, т.е. не требуется внешних источников энергии. Такие станции серьёзно снижают углеродный след, т.к. сразу улавливают почти весь метан. В Европе технология развита и построено более 20 тыс биогазовых станций, а в России действует около 20 единиц и 7 из них с получением электрической энергии.

Считаю, что самым правильным решением должно быть появление отдельного бака для пищевых отходов на придомовой территории. Таким образом остальные фракции мусора станут чистым вторсырьем.