Для начала обратите внимание на количество доступных функций и качество приготовленной еды. Многие пароконвектоматы прекрасно сохраняют витамины, естественный вкус и аромат блюда. Обычно, на количество функций ещё влияет и размер самого пароконвектомата. Тут смотрите по доступной площади. Если ваша столовая предполагает постоянный большой потом клиентов, то лучше выбирать модель на 20 уровней.
Пароконвекторы бывают электрические и газовые. В большинстве случаев выбор стоит отдать в пользу электрической модели. Она дешевле, проще в установке и не требует дополнительных разрешений. Но если вам нужна большая мощность, а электросеть не обладает трёхфазностью, то стоит выбирать газовое оборудование.
Чтобы правильно пароконвектомат, нужно определиться с объемами обрабатываемых продуктов в столовой, а также учесть габариты кухни.
- Пропускная способность заведения общепита; количество блюд, подаваемых одновременно
Для... Читать далее
1 В первую очередь вы должны понять, какое количество посадочных мест у вас есть и как быстро вы их собираетесь оборачивать.
• То есть если у вас 50 столиков и только дневное кафе до 200, максимум 300 порций в день, то вам... Читать далее
1) Нужно определиться с меню.
Что вы будете готовить и какой объём в сутки нужен.
Если в помещении есть газ, то лучше брать его НО!!! нужно учиться работать с газовыми париками. Там нужен предварительный прогрев.
2) Далее... Читать далее
Первый
Пароконвектомат RATIONAL CM Plus 101. Он лучший, как мерседес среди машин, так и RATIONAL. Он делает всё, сам себя моет а количество порций около 80-150шт. Там функций огромное количество. Я имено про этот **RATIONAL** а так их... Читать далее
Если отвечать совсем кратко, то посмотрет вот этот рейтинг https://povarznaet.ru/reyting-parokonvektomatov/
Там представлены самые лучшие модели на рынке России. Для столовой лучше брать модели по мощнее. Но нужно понимать... Читать далее