Могу посоветовать из литературы «Ководство» А. Лебедева. Но на самом деле, дизайн - это про удобство. Проанализируйте, насколько вам приятно смотреть, читать или иным образом пользоваться какими-либо вещами. Красиво и удобно? Это однозначно знак качества.
Также важно иметь в виду его целостность, соответствие поставленной задаче, настроение. Сайт магазина детского питания и сайт рок-фестиваля не могут выглядеть одинаково.
Дизайн - это ведь очень широкий термин. Дизайн - это всё вокруг вас. Так что для начала стоить сузить ваш круг изучения и наблюдения. Это будет цифровой дизайн? Графический? Архитектурный? Интерьерный? Книжный? Шрифтовой? Или ещё множество других ответвлений. Но в самом начале пути каждого из специалистов лежат базовые знания - законы композиции и цвета. За отличными примерами вам дорога на Behance. Самые популярные кейсы там могут служить отличным источником вдохновения и тренировки насмотренности. Успехов вам :)