Какой кофе лучше выбрать для кофейни?
КофеЛичное мнение+2
Анонимный вопрос · · 956
Мы предлагаем выбор из 20 моносортов кофе и 7 эспрессо-смесей. Чаще всего дл кофеен и пекарен мы предлагаем смеси в пропорции 90\10 и 80\20 арабика к робусте. Российский потребитель приучен к смесям, в которых ненавязчивая кислинка арабики оттенена горчинкой робусты. Кофейням, желающим работать на чистой арабике, рекомендуем присмотреться к Бразилии Сантос или Колумбии Супремо. Они хорошо сочетаются с молоком и их вкус будет понятен среднему потребителю. Если вы хотите разнообразить предложение для своих клиентов, обратите внимание на наши моносорта. Мы предлагаем арабику практически со всей кофейной географии и широкую палитру вкусов.
Если кофейня небольшая, например, формата "кофе с собой", то придется выбрать определенное зерно и готовить на нем. Не стоит часто менять кофе, это может вызвать недоумение у постоянных посетителей. При выборе важно учесть два... Читать далее
Кофейное зерно должно, с одной стороны, вписываться в бюджет, а с другой – обладать ярким и выразительным вкусом, чтобы напитки запоминались гостям.
При выборе кофе владельцы и шеф-бариста кофеен в первую очередь ориентируются... Читать далее