Выделить можно, скорее всего, режиссёров, которые предпочитают работать с разными актёрами - это редкий случай, в основном же, режиссер всегда ориентируется на удачный опыт работы с актёром на предыдущем совместном проекте, когда полученный опыт хочется повторить. У многих режиссёров появляется стойкое видение того или иного образа в фильме, который может получиться только у конкретного актёра, с которым у режиссёра есть вербальная связь, возникшая за долгое время совместной работы. От этого бывает даже трудно отделаться, так устроен механизм построения характера персонажа в фильме.
Так у Тарковского всегда был Актер Анатолий Солоницин. Он должен был играть в фильме Ностальгия, но не смог и вместо него снимался Олег Янковский.
Примеров «любимых» актёров у режиссёров - множество, приводить их займёт очень много времени)