Медицинский туризм - плановое получение медицинских услуг за пределами своей страны. Т.е., если турист попал в переделку и загремел в больницу на отдыхе - это не медицинский туризм, просто не повезло. А вот если он специально поехал лечить зубы из Мюнхена в Екатеринбург - то он самый и есть. :)
Лечатся за границей в том случае, если необходимых услуг на родине нет, либо труднодоступны, либо непомерно дОроги. Наиболее распространённый (санаторно-курортная область - это отдельно) вид такого "отдыха" - "езда за зубами". Стоимость аналогичных по качеству услуг стоматолога в разных странах может различаться на порядрк.
P.S. В пределах своей страны термин "медицинский туризм" вряд ли применим, поскольку "поехал в Москву на операцию" с туризмом как-то не ассоциируется. :)