Вообще покупать готовый бизнес очень и очень рисково. Говорю как специалист (аудитор), сопровождающий сделки покупки бизнеса. Если его продают, то, скорей всего, на это есть веская причина. Хороший бизнес, приносящий систематически прибыль, с нужными основными средствами и набранным персоналом продают очень редко. Обязателен предварительный аудит (хотя бы экспресс).
А открывать очень даже можно попробовать (опять же по опыту моих клиентов, которым ведем бухучет). Несколько организаций, открывшиеся в середине 2020 года, великолепно себя чувствуют и развиваются. Главное выбрать правильную нишу.