Интересный у вас подход к тем, кто занимается торговлей, какой-то утопично-коммунистический.
С чего вы взяли, что бизнес - только производство?
А услуги? Сервис? Консалтинг всякий и т.п?
Скажите, муку пекарня где возьмет? А если нужно какую-то определенную муку? Или расходники для оборудования, которое производится непойми где? Да и само оборудование для пекарни. Черепицу для крыши, саморезы, чтобы собрать эту крышу? Предлагаете пекарю, вместо того, чтобы печь хлеб, ехать самому на завод (сначала найти его и выбрать) и договариваться с производителем оборудования?, самому наладкой заниматься, вместо того, чтобы печь хлеб, потом сервисным обслуживанием? Реально считаете, что это будет дешевле и удобнее для пекаря? А может стоит спросить у него? Что ему удобнее - договариваться с производителем, который скорее всего вообще в другой стране или купить у поставщика (торговца)?
Или может быть вы считаете, что в штат пекарни нужно взять людей, которые будут всем этим заниматься? Сколько же тогда будет стоить хлеб, с такими то затратами?
Без торговли, торговой инфраструктуры, массы предложений на рынке от торговцев, любой другой бизнес невозможен. И чем больше будет этих торговцев, тем лучше конкурентная среда и дешевле конечный продукт.
Поэтому торговля такой же бизнес, не менее важный. При соответствии параметрам по обороту и числу людей он будет малым.