От каких оборотов предприниматели нанимают себе бухгалтера?

Бухгалтера нанимают не в зависимости от оборотов, а от серьезности бизнеса)

Если рассматривать бухгалтера только как калькулятора налога при патенте без сотрудников, то вроде и не надо.

Но если мы говорим, что есть сотрудники (надо и кадровый учет вести, и налоги с зп правильно и оптимально рассчитать), есть разные системы налогообложения (и расходы учитывать надо, и распределять их иногда), есть кредиты (в банк документы собирать грамотно), а еще хорошо бы еще и договоры посмотреть с точки зрения законодательства и рисков хозяйственных, ... то бухгалтер точно нужен.

А аутсорсинг или по трудовому договору - тут не важно, главное, чтобы вас результат устроил в итоге.