Опыт и практика - вот два кита результативности любой попытки оптимизировать бизнес процессы. Если руководитель проекта оптимизации сам ранее не имел реального опыта работы внутри реальной компании, то предусмотреть чисто на теории все аспекты модернизации бизнес процессов он не сможет.
При этом я даже не беру в расчет тот факт, что сам собственник уже за мотивирован на изменения. Если это не установленный факт, то в принципе браться за этот проект - это заведомо не получить результат.