Теперь Кью работает в режиме чтения

Мы сохранили весь контент, но добавить что-то новое уже нельзя

Почему жареная еда вкуснея вареной ?

которую жарят без масла на гриле
Еда, напитки и кулинария+4
Юля Н.
  ·   · 10,2 K
Инженер путей сообщения – строитель  · 22 дек 2022
На вкус и цвет все фломастеры разные. Поэтому одному вкуснее будет варёная еда, кому-то жареная. При этом жареная на гриле еда обычно кроме вкуса имеет достаточно сильный запах, а вкус еды есть смесь того, что мы ощущаем языком и того, что мы ощущаем носом.
Гастрономия. Шеф повар. Рыба и морепродукты  · 27 мар 2023
При жарке возникает несколько процессов: Например реакция Майяра, когда белки вступают в реакцию с сахарами при повышенной температуре. Благодаря этой реакции появляется корочка у хлеба и вкусный аромат. Происходит утрата... Читать далее
Эксперт нутрициологи и специалист по пищевой биоте...  · 22 дек 2022  ·
bionutrihacking
Потому-что при жарке выделяется акриламид C₃H₅NO,   Акриламид через 20 мин активизируется  в септальной области мозга -  "центр удовольствия". Уровень эндорфина (гормона счастья) повышается , а затем блокируется NH2-Tyr-Gly-... Читать далее