Поинты - это "точки" на теле кошки. В данном случае - голова, лапы, хвост.
Поинты окрашиваются ярче остального тела, когда от отца и от матери котёнок наследует особые гены. Эти гены - рецессивные, то есть, их носительство не видно. Поэтому поинтовые котята могут родиться и у кошек обычного окраса, если те окажутся носителями таких генов. Под воздействием этих генов сильно снижается поступление пигмента в волоски на участках тела с высокой температурой. Чем выше температура на участке тела, тем волоски светлее. Чем ниже температура, тем больше пигмента поступает в волоски, и тем они темнее. У кошек голова, лапы и хвост холоднее остального тела, поэтому у кошек поинтового окраса эти части темнее.