"Сущность" - это просто что-либо.
Если мы можем что-либо назвать, то это сущность. А Бога мы назвать можем. Собственно, Богом.
Сущность и личность - не взаимоисключающие понятия.
Большинство верующих считают Бога разумным. А следовательно, это личность.