Потому, что это равновесная 3D форма.
Все другие неразрывные(без дырки) 3D разнообразия, являются неравновесными. К примеру, гантель, груша и ещё много чего. Кроме конечно, кренделя и кружки. На всё это, в топологии есть специальные теоремы и доказательства. В шарообразной капле воды, даже на поверхности земли, в силу ничтожности веса, гравитация на форму практически не влияет. А вот на уровне планет, гравитация становится уже решающей силой.