Зачем делали анфиладу в особняках?

Я думаю, основная причина такой планировки — печное отопление. Наиболее рациональным будет такое объёмно-планировочное решение, когда печь находится посередине внутреннего пространства дома (в идеале — в углу смежных четырёх комнат), а проходы расположены вокруг неё, по периметру, вдоль окон. Кроме того, при такой планировке нагретый печами тёплый воздух более свободно циркулирует по смежным комнатам, равномерно прогревая все жилые помещения. Коридор же делит дом на изолированные части, что требует увеличения количества печей. Ну и в качестве бонуса при анфиладной планировке более эффективно используется естественное освещение от окон: электричества в домах до конца 19 века не было, поэтому коридоры были тёмными. Проход же вдоль наружных окон был в этом смысле более комфортным.