Да, можно. Следует учитывать, что верстка оплачивается не так щедро, как программирование, но программирование сложнее.
Одного знания связки HTML/CSS/jQuery сейчас уже не достаточно, необходимы знания ReactJS или Vue.
Курсы, книги, видеоуроки - да, все эти способы обучения помогутя подтянуть теорию, но нужны и практические навыки, а для их получения необходимо самостоятельно разработать что-то с самого начала и до конца. Если уже есть портфолио - отлично, работодатели любят смотреть портфолио, развивайтесь в этом направлении.
Возьмут ли на работу - да, возьмут и даже не спросят про образование, если увидят, что вы уже готовы и умеете выполнять работу.