Думаю, это зависит от целей.
Мне удобно фиксировать задачи в Notion (там классно зачёркиваются выполненные пункты — сразу приятно, что сделал дело, хочется себя похвалить). Раньше пользовалась стандартными заметками Apple (тоже удобно!). Этот вариант мобильнее и быстрее.
Мысли мне хочется доверять бумажным блокнотам (если они остаются со мной) или инстаграму / телеграму (если им суждено быть прочитанными кем-то ещё). Взаимодействие с бумагой в наш диджитал-век — это какое-то отдельное удовольствие.