Из собственного опыта: Остров Ольхон, -визитная карточка Байкала. жильё лучше бронировать заранее в посёлке Хужир. Есть много сайтов. где это можно сделать. Задайте в поиске. Например, здесь: https://101hotels.com/main/cities/huzhir/rent_house?categories=3,4&price=0-1000&viewType=tiles
Многие приезжают с палатками.
Попасть на остров можно воспользовавшись паромом. На паром часто очередь. Загружаться на него можно на своей машине или маршрутке из Иркутска.
Что касается остальной части озера со стороны Иркутской области, то всё-таки посёлок Листвянка. От туда можно брать различные туры по окрестностям.
Спасибо