Нет такого понятия - инфляция валюты или дефляция валюты!
Есть девальвация - понижение курса валюты или ревальвация - повышение курса валюты.
Дефляция - понижение цен, сопровождается падением спроса и стагнацией экономического развития - типичный пример экономика Японии с 90-х годов.
Это кратко, эксперты-экономисты ответят подробней и точнее в формулировках.