Какой процессор лучше?

Лет 5-6 назад, наверное, были бы сомнения.

Сейчас - несомненно - 12 ядер.
Могу добавить конкретный результат недавнего неожиданного опыта. :)
Приобрёл по случаю очень недорого б/у МП MSI X79A-GD45 8D на 2011 сокете. У меня в хламе валялся Xeon E5 2650v2 - хотел его туда установить.
Но с МП - бонусом - отдали башенный кулер и процессор Core i7-3820 - 4/8 ядер/процессов, 3,6-3,8 ГГц - решил его и оставить.
Установил эту "сладкую парочку" в ПК дочери, где до этого стояла АМДэшная "мать" с FX-8100 - интеловский комплект всё-таки повеселей будет. :)

Видеокарту тоже заменил - стояла GTX1060/3 - поставил мою бывшую GTX1070, 16 Гб DDR3 1866, два SSD - под систему и современные игры и хард под всё остальное.

Проц легко - по шине - взял 4 ГГц, память 2000 МГц, видео - 2025/9000.
Дочь была в восторге - она в Киберпанк 2077 играет - fps в FullHD подскочил с 35-40 на средне-низкой графике до 55-60 на высоких настройках. :)
Вот только обнаружился странный факт - i7-3820 почти постоянно загружен в диапазоне 85-90%, а видеокарта выше 80-85% не грузится!

Неделю назад всё-таки заменил процессор - поставил Xeon E5 2650v2.
И произошло "чудо" - без разгона, ибо при малейшей попытке поднять частоту шины у 2650v2 блокируется буст, с памятью на 1600 МГц - по той же причине - этот "комплект" легко "накормил" GTX 1070 до упора, fps в Киберпанке на тех же настройках графики поднялся  до 70+ кадров, причём процессор загружается не более чем на 55-60%, ещё и не все ядра "разгоняются" до 3,1 ГГц - работают в диапазоне 2,7-2,9 ГГц.

Вот и делайте выводы. :)