Когда я работала в кафе поваром, у нас кассиры приходили всегда на час раньше, чтобы продавать просто напитки (газировки, чай, кофе и т.д.), пока не откроется кухня.
Я думаю это связано сусловностями мультфильма, чтобы показать как Сквидварт ворчит при появлении губки на рабочем месте. Иначе губка бы начинал рабоячий день в спокойной атмосфере и его появление в ресторане не давало бы никакого эффекта.