Он популярный, его все знают, велика вероятность, что покупатель выберет именно этот салат, а не какой-нибудь незнакомый. Наверно из-за этого фактора салат стоит дорого: "Все равно заплатят, как миленькие"
Чем выше спрос, тем выше цена (с) Экономика
"Цезарь" - это один из наиболее популярных и вкусных салатов, который пользуется любовью у жителей многих стран. Главная составляющая этого салата - соус. Он готовится из яйца, лимонного сока, оливкового масла и дижонской... Читать далее
Первый
Разумеется, если салат готовить из дешевых продуктов, итоговая с/с будет небольшой и, установив фиксированный процент, мы получим невысокую цену.
Но кто вам сказал что айсберг, пармезан, сладкие томаты черри, ворчестер и... Читать далее
в нормальный "Цезарь" ни вустер, ни анчоусы не входят.
Любая вещь в ресторанах/кафе/столовых стоит дорого, чем, например, стоимость вашего салата, который вы сделали своими руками.
Все конечно связано с наценкой, которую делают все эти закусочные (я грубо обобщаю) - сюда входит:... Читать далее
Это и ежу понятно. Но почему-то именно Цезарь один из самых дорогих салатов. Чего я вообще не понимаю.
В нормальный Цезарь не входит айсберг... Листья Ромэн из оригинального рецепта уже никого не устраивают? И с курицей это уже не "Салат Цезарь", а "Салат Цезарь с курицей". Самый правильный салат (который вам и подадут во всех... Читать далее
Славьтегоспади, а то Айсберг, Айсберг :-)
Себестоимость "цезаря" (навскидку, я точно сейчас не подсчитывал) - 100 рублей. Стандартная наценка кафе\ресторана среднего уровня - от 300 до 400%.
Наценка формируется из нескольких факторов: аренда помещения, ЖКХ, заработная... Читать далее
полностью согласны. очень точно.
В классическом варианте основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и является сутью рецепта. Соус состоит из свежего яйца (желток)... Читать далее
А вы уверены что он состоит из дешёвых продуктов?
Ведь чаще всего при упоминании этого салата думают о пекинской капусте и куриной грудке.
Но это не совсем верно. Салат айсберг, перепелиные яйца, соус Цезарь и пармезан это... Читать далее
перепелиные яйца в Цезаре?!
Мой знакомый работал в ресторане, и как-то раз мы говорили с ним на похожую тему. Он сказал, что в настоящий цезарь входит салат айсберг, который стоит достаточно дорого, поэтому если я встречу цезарь дешевле, чем 100 грн... Читать далее
В настоящий "Цезарь" используется салат "Романо" и он дороже айсберга .
Позволю себе дополнить, что цезарь готовят не из самых дешевых продуктов. Салат айсберг стоит дороже, чем обычный салат или, например, пекинская капуста. Помидоры черри стоят на порядок, а то и на два порядка дороже, чем... Читать далее
На порядок дороже - значит в 10 раз дороже. На два порядка дороже - значит в 100 раз дороже. Я понимаю, что вы... Читать дальше