Если вы учили в школе English, то русские субтитры вам не нужны. Они необходимы людям с нулевыми знаниями, чтобы прочувствовать особенности иностранного языка. Вам же можно смотреть фильмы и сериалы только с английскими субтитрами. Но уже с уровня Intermediate старайтесь отключать и их. Обращайтесь к субтитрам только во время разбора.
Я рекомендую смотреть сериалы сразу с английскими субтитрами. Не вижу никакой пользы от просмотра английского сериала с русскими субтитрами.
Главное подобрать сериал по уровню.
Зависит от сложности сериала. Начните с какого-нибудь простого ситкома, если где-то 80% понятно, продолжайте, нет - откатываемся на русский/берем что попроще.