Как приготовить голубцы?

Сразу оговорюсь, голубцы бывают разные и у каждого свое представление:

• Голуюцы с мясом;
• Голубцы с мясом и рисом;
• Голубцы из квашеной капусты;
• Ленивые...

Я опишу мой любимый рецепт — голубцы с мясом и рисом.

Вам понадобится

• Фарш говядина со свининой — 600 г;
• Капуста белокочанная — 1000 г;
• Лук репчатый крупный — 1 шт.;
• Морковь — 200 г;
• Томатное пюре — 400 г;
• Рис круглозерный — 100 г;
• Орегано — 1 ч.л.;
• Перец черный молотый — ½ ч.л.;
• Петрушка — 20 г;
• Петрушка сушеная — 1 ч.л.;
• Растительное масло — 30 мл;
• Соль — 1½ ч.л.;
• Сушеный лук — 2 ч.л.;
• Укроп — 20 г.

Как готовить:

1. Сначала нужно отделить листья от кочана капусты.
2. Для начинки сварите рис до полуготовности и остудите его. В миске смешайте фарш с рисом, сушеными травами и солью.
3. В каждый капустный лист кладите примерно столовую ложку начинки и сворачивайте конвертиком.
4. Теперь соус для тушения голубцов. Морковь очистите и нарежьте соломкой либо используйте терку бернера. Просто тертая морковь смотрится менее эстетично. В глубокую сковороду с толстым дом налейте немного масла, закиньте туда морковь.
5. Лук тоже мелко нарежьте и добавьте к моркови. Готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
6. Добавьте мелко нарезанную свежую или сушеную зелень (по желанию), влейте томатное пюре.
7. Доведите получившийся соус до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте в него немного мясного или овощного бульона.
8. Голубцы сложите в форму для запекания или в глубокий противень, сверху выложите овощной соус. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку на час-полтора.

Готовые голубцы должны быть достаточно мягкими, но не разваливаться, а хорошо держать форму. Рис в начинке вбирает в себя мясные соки и тоже как бы «склеивает» мясной фарш, не давая ему разваливаться при разрезании. Подавать голубцы можно со сметаной, свежей зеленью и посто так.

Подробный рецепт доступен по ссылке, там есть поэтапное описание с фото:

https://www.foodclub.ru/detail/golubtsy-s-myasom-i-risom/