Добрый день! Я предложу такую гипотезу, которая требует подтверждения.
Я бы разделил зависимость на разные уровни. Рассмотрим крайности. Человек сидит на тяжёлых наркотиках, или в запущенной стадии алкоголизма находится. В этом случае постепенно сокращать потребление веществ как-то странно бы выглядело. Просто по тому, что человек не способен на этом уровне себя контролировать. Здесь вариант: очистка тела через капельницы, препараты, восстановление, далее работа с психикой и образом жизни. То есть резкий отказ от привычки.
Если вы, например, хотите бросить курить, переедать и прочее. То есть находитесь на высоком уровне самоконтроля. Тогда вы можете безболезненно разрушить привычку просто убрав систему. Другими словами не поесть, тогда когда хочется в какой-то момент. Но поесть в другой. Или сократить количество потребления. Например, если взяли сигарету, то не докуривать её сначала до конца, а в другой раз - до середины, а потом и вовсе после первой затяжки выбрасывать и это чередовать с нерегулярностью употребления.
Вот тут уже ответили - Ольга Елисеева. Поддерживаю, все вещества (1) - сразу отсекать, действия (2) - постепенно, люди (3) - либо сразу, либо - никак. С последним случаем сам живу - и выхода не вижу :-(
Вам должен кто то помочь. За вами кто то должен наблюдать, спрашивать, напоминать, но это если есть друзья. Если есть твердость в зарактере самому решить проблему, раз и навсегда.