Как обезопасить себя покупателю при занижении стоимости продажи переуступки?

По уступке права и обязанности передаются в полном объеме. Это не ДКП, где цена - существенное условие. В случае возникновения проблем с застройщиком, Вы будете решать вопрос с ним, а не с уступщиком прав (не забудьте забрать оригиналы ДДУ и подтверждение оплаты - платёжные поручения с отметкой - исполнено). Расписку берите, если пишут. Главная опасность таится в схеме эскроу - если застройщик расторгнет договор (при задержке строительства, например) или обанкротится - банк вернёт сумму с эскроу. Кстати, в новой схеме никто квартиру и не обещает - только деньги.