Каллиграфия до уровня подлинного искусства развивалась с большим успехом везде, не только в мире ислама. Японская и китайская каллиграфия, каллиграфия западноевропейская — вполне себе являют нам примеры подлинного искусства, причем далеко не единичные.
Понятно, что графика латинского письма, арабского письма и письма иероглифического (китайско-японского) разная, и возможности разные — вследствие чего результат на вид разный.
Но лично я не вижу принципиальной разницы в уровне искусства в каллиграфии разных культур — в тех случаях, когда уровень искусства достигнут.