93-94 градуса по цельсию, это как раз шапочка из пены поднялась. Довести до кипения но не кипятить. На 100 мл воды идёт 10 грамм молотого кофе, это столовая ложка с горкой. Кстати зёрна кофе тоже ложка даёт на выходе ту же ложку молотого.
Лучше для начала пользоваться электронными весами.
В день можно пить от 2 до 4 чашек кофе. Если от кофе нехорошо, нужно съесть банан, в нём много магния.
Удачи.