При пастеризации молоко подвергается нагреванию до?

Пастеризация – это нагревание органической жидкости (молока) до такой температуры, при которой гибнут вегетативные формы микроорганизмов (в первую очередь болезнетворных), но при этом не происходит глубоких изменений биологических и физико-химических свойств молока, его белков, витаминов, а также запаха, цвета, вкуса. При пастеризации молока следует помнить: чем выше температура, тем менее продолжительным должен быть срок ее воздействия.

Виды пастеризации молока

В практике молокопроизводства основными являются три вида пастеризации:

• длительная – проводят при температуре 63-65°С с выдержкой 30 минут
• кратковременная – проводят при температуре 72-75°С с выдержкой 15-20 секунд;
• высокая, или моментальная – проводят при температуре 85-90°С без последующей выдержки.

Качество потом проверяется на анализаторе молока. Тут https://zelaz.ru/ можете подробнее про анализаторы почитать.