Недавно пробовал по этому видеорецепту получилось очень вкусно - Запеченная скумбрия с дольками картофеля
Конечно же запечь. Вот здесь есть хороший рецепт - Запеченная скумбрия с дольками картофеля
В этом видео показано как разделать скумбрию на филе и запечь - Запеченная скумбрия