Смотря какие цели вы ставите, какая у вас экспертность в этом.
Если вы хотите шить определенные изделия и зарабатывать на этом, то лучше рассмотреть открытие собственного производства. Но и тут нужно считать насколько вам выгодно будет арендовать помещение, закупить оборудование, найти и нанять персонал, заплатить налоги. Здесь очень важна ваша экспертность в области производства пошива одежды или наличие такого эксперта в команде.
Если ваша главная компетенция - разработка моделей одежды (не индивидуальная) или других швейных изделий, то проще отдать пошив на аутсорс. Здесь, конечно, тоже считаем, будет ли у вас оставаться прибыль после расчетов с поставщиками и покрытия остальных расходов.