Все зависит от конструкции конкретных шорт и от того, какой программой пользуется конструктор. Но в целом на градацию (увеличение уменьшение) идут стандартные -2-3 см в зависимости от модели. Длина так же увеличивается, если производитель не решил увеличивать, исходя из своих представлений о прекрасном.
Кстати, добросовестные производители на маленькие и большие размеры проводят отдельные примерки, чтобы вещь в xs и xxl выглядела одинаково хорошо.