Ставьте вторым диском старый диск. Ни чего на нём не исчезнет - если сами не удалите.
Все ваши документы там останутся. Все файлы текстовые -офисные- фото-фильмы - будут так же открываться и работать.
Просто берите и копируйте их со старого диска на новый- если хотите перенести. Или оставляйте на старом без -разницы.
Ну а если есть документы созданные скажем в 1С- бухгалтерии- или в Автокаде -открываться не будут пока вы на новой системе win 10- не установите программы необходимые для их открытия.
Проблема будет в том что инсталяционные программы установленные на старом диске работать в новой системе не будут. И вам их нужно будет установить на новую систему.