Иисус исполнил закон Моисея, так как был Иудеем, а апостол Павел став христианином, не плевал на Закон, а наоборот был законником, которому было поручено идти к язычникам проповедовать, но так же и Иудеям на основании Закона.
А слова про Закон не касались Закона по сути, а именно тех законов и заповедям данные иудеям как народу - например соблюдение праздников, обрезания и т.п
Иудеи жили по букве, закона, а мы христиане живем по духу Закона, мы обрезаем сердца, евреи соблюдали Субботу раз в неделю, а мы вошли в субботний покой Бога и т.д.
Слова Павла надо понимать глубже